Regjeringen har varslet en ny matsvinnlov med krav til aktsomhet, donasjon og nedprising av mat med kort holdbarhet. Lovforslaget, som sendes på høring før jul, vil stille krav til både private og offentlige virksomheter, med mål om å halvere matsvinnet innen 2030. Dette betyr at restauranter og hoteller må være forberedt på økt dokumentasjonsplikt, men også muligheter for mer effektiv drift og reduserte kostnader.

Det handler om matsvinn, ikke matavfall

Det er viktig å skille mellom matsvinn og matavfall. Matsvinn er spiselig mat som kastes, for eksempel overskuddsretter eller mat som ikke selges før utløpsdato. Matavfall derimot, er uspiselige rester som skall, bein og kaffegrut. Den nye loven retter seg mot matsvinn, og målet er å sikre at mest mulig mat blir spist i stedet for å ende i søpla. Dette krever bedre planlegging, smarte innkjøp og gode rutiner for donasjon eller rabattering av mat som nærmer seg utløpsdato.

Jobben starter nå 

Matsvinnreduksjon handler ikke bare om miljø og økonomi – det blir også et juridisk krav. Ved å ta grep nå, kan din virksomhet både være i forkant av lovgivningen og styrke lønnsomheten. Matsvinnreduksjon handler ikke bare om miljø og økonomi – det blir også et juridisk krav. For å tilpasse seg den nye loven kan restauranter og hoteller starte med tiltak som bedre lagerstyring, porsjonskontroll og samarbeid med organisasjoner som Matsentralen for donasjon av overskuddsmat. Å innføre digitale løsninger for svinnregistrering kan også gi bedre oversikt og kontroll.