Utvalgte
Hoteller og Spisesteder
Ny matsvinnlov gir nye krav
Serveringsbransjen står foran et nytt kapittel: Den nye matsvinnloven vil kreve handling fra alle som produserer, omsetter eller serverer mat.
Strengere regler for hele matbransjen
Med stortingsvedtaket våren 2025 er Norge ett steg nærmere ambisjonen om å halvere matsvinn innen 2030. Den nye loven pålegger serveringssteder å kartlegge og aktivt redusere sitt matsvinn. Hele kjeden, fra produsent til bord, må dokumentere rutiner, rapportere svinn og handle for å unngå unødig svinn. Vi har tatt en prat med vår KAM i NHO Reiseliv, Marit Norheim, som understreker at deltakelse i bransjeavtalen «Kutt Matsvinn Servering» er nøkkelen til både lovoppfyllelse og et steg videre mot mer bærekraftig drift.
Slik kan serveringssteder holde seg i front
Marit understreker viktigheten av ansvar: «Å delta i Kutt Matsvinn Servering gjør det enkelt og oversiktlig å følge myndighetenes krav. Som medlem i Utvalgte Hoteller og Spisesteder og NHO Reiseliv Innkjøpskjeden får bedriften de verktøyene som trengs for å måle, rapportere og redusere matsvinn, akkurat slik loven krever» sier hun. NHO Reiseliv Innkjøpskjeden har tilrettelagt for systematisk opplæring, rutiner for dokumentasjon og løpende oppdateringer, for å sikre at medlemmene alltid er i tråd med gjeldende regelverk.
Bærekraft lønner seg – også i hverdagen
Marit er tydelig på gevinsten for serveringsbedrifter: «Gode rutiner mot matsvinn gir både økonomisk gevinst og styrker omdømmet. Allerede nå når mange målene gjennom vårt program, og for nye medlemmer er veien til lovoppfyllelse både praktisk og effektiv. Dette er mer enn lovpålagt, det er god drift og viser tydelig samfunnsansvar.»
Klar for å møte kravene?
Med nye rapporteringskrav på vei og tilsyn som blir hverdagskost, lønner det seg å ligge i forkant. Kutt Matsvinn Servering gir optimal støtte fra start til slutt. Les mer og bli med på reisen mot null matsvinn.
Registrering av matsvinn og bærekraftsfond
Marit minner om at det i netthandelen Horecainnkjøp.no er enkelt å registrere matsvinn. «Her kan du beregne det daglige matsvinnet enten totalt eller fordelt på inntil fem områder, som produksjon, buffet/servering, gjest, lager eller annet. Funksjonen ligger under «menybank» på horecainnkjop.no, og dette kan også registreres via appen Millum Matsvinn.» Marit oppfordrer medlemmer som ønsker å gjøre driften mer ansvarlig og miljøvennlig til å søke støtte fra Innkjøpskjedens bærekraftsfond
Nytt og markedsledende innsiktsverktøy – mer penger rett på bunnlinjen
Marit forteller at NHO Reiseliv Innkjøpskjeden nå faser inn siste pulje av medlemmer i et nytt og avansert innsiktsverktøy. Dette gir full oversikt over innkjøpene og sikrer maksimal bonusutnyttelse som medlem.
«Med bedre innsikt får du mer kontroll, smartere innkjøp og økt verdi av medlemskapet. Det handler om å ta bevisste valg – og det gir resultater. I en travel hverdag er det lett å handle uten å tenke på om kjøpet faktisk gir medlemsbonus. Våre analyser viser at kjøp utenfor avtale ofte skjer ubevisst. Det kan være så enkelt som å kjøpe ikke-bonusgivende varer gjennom grossist eller ta i bruk en ny leverandør uten å aktivere avtalen. Med innsiktsverktøyet får du oversikten du trenger for å ta bevisste og lønnsomme valg», avslutter Marit.
Dette får du med innsiktsverktøyet:
– Full oversikt over alle innkjøp – helt ned på vare- og varegruppenivå
– Klarhet i hvilke leverandører du bruker – og om kjøpene gir bonus
-Bedre beslutningsgrunnlag – uten ekstra arbeid
-Støtte til smartere og mer lønnsomme innkjøpsvalg
Har du spørsmål eller ønsker å få mer ut av verktøyet?
Ta kontakt med vår KAM Marit i NHO Reiseliv Innkjøpskjeden eller din lokale DS dersom du ønsker en gjennomgang av innsiktsverktøyet, eller vil ha hjelp til å optimalisere avtalene og sikre at medlemskapet gir maksimalt utbytte.
Del denne artikkelen med noen